秩父市熊木町の市役所前に、極太そば店「秩父肉汁そば　山寿（さんじゅ）」がオープンした。石臼挽（び）き粉の香り高いつけそばと、地元産の新鮮食材を使用した料理が楽しめ、秩父地域のそば文化に新風を巻き起こしている。