秩父鉄道秩父駅から徒歩約2分のヘルシー料理専門店「Chill3lute（チルサルーテ）」は昨年12月にオープン。店主の茂木孝明さん（26）が「こんな時期だからこそ、多くの人にヘルシー料理を提供し、健康意識を高めてもらいたい」と、コロナ禍での開業を決めた。

　店は、秩父地域出身の20代メンバーが支えている。シェフを務める引間啓太さん（27）は、茂木さんの高校時代の同級生。都内のイタリア料理店で6年間修業を積み、管理栄養士監修のもと、「健康と美を意識したイタリアン」を現在も追求し続ける。

　全ての料理が「化学調味料、食品添加物、小麦粉、白砂糖不使用」「白米、玄米、十八穀米をブレンドしたライス」「季節に合わせた秩父産野菜を使用」で、テークアウトも充実している。うま味と肉汁を閉じ込めた、「上質なランプ肉のローストビーフ　和風ソース」（税込み1500円）が茂木さんのお薦め。

　今後は、料理各種のデリバリーサービスにも力を入れていく。茂木さんは「人との接触機会を抑えたい方や、忙しくて外食できない会社員、主婦の方たちにもヘルシー料理を届け、コロナに負けない食生活と健康な体づくりをサポートしていきたい」と語った。

【メモ】チルサルーテ

　秩父市宮側町7丁目3宮側ビル101（電話0494・53・9111）。営業時間はランチタイムが午前11時から午後3時、ディナータイムが午後6時から同11時。まん延防止等重点措置の実施期間中は、ディナータイムは休業予定（事前予約客を除く）。水曜定休。座席はカウンター、テーブル、座敷合わせて30席。