北海道と関東1都4県で和食レストラン「北海道生まれ和食処とんでん」を展開するとんでんホールディングス（HD）＝本社・北海道恵庭市＝は、1978年に浦和市（現さいたま市）に第1号店を構えて今年で45年、創業から55周年の節目を迎える。原材料費などの高騰で外食産業を取り巻く環境は依然厳しいが、長尾治人社長（60）は「昔から当店には、本物の味や落ち着いた雰囲気を求めて来店されるお客さまが多い。手を抜かずに安心してご利用いただける店づくりで、他社との差別化を図りたい」と創業以来の信念を貫いている。