高級食材として知られ、県内でも養殖が盛んな淡水魚のホンモロコ。埼玉県熊谷市上中条で養魚場を営む柿沼賢（さとる）さん（37）は、この魚の養殖を9年前から行っている。荒川と利根川に挟まれた熊谷は地下水が豊富。清らかな水で育まれた地場の特産品だ。