埼玉県熊谷市広瀬にパンケーキ専門店「ココカラカフェ」が今月6日オープンした。オーナーシェフは、熊谷市大野のプラント工事業「ニューテック」の社長、石井良一さん（64）。コロナ禍で受注が落ちたため副業として同店を開業したという。

　店内はバリ島をイメージした個室やドーム型テント内の席などソーシャルディスタンスを保てるようにした。石井さんは、元々スイーツに関心が深く、パンケーキ有名店を食べ歩き、深谷市の田中農場からブランド卵「家宝」を仕入れ、試作品を千枚以上焼いた。

　厚さ3センチの真っ黄色でフワフワのパンケーキ3枚で900円（生クリームとシロップ付き）。濃厚な卵のコクと甘さを抑えたさっぱりした生クリームがよく合う。旬なフルーツを使ったメニューやランチも豊富だ。

　女子高校生の中島菜月さん（15）は、「ドームの中でゆったりパンケーキを食べながら過ごすのが好き」という。コーヒー、紅茶のおかわりは1杯サービス。店長の誠名智絵美さん（38）は「焼き上がりに30分かかるので予約もOKです」と話す。

　問い合わせは、同店（電話048・598・5136）へ。