熊谷市星川の飲食店「バックパッカーズランチ」はタイ料理やベトナム料理などを提供する。同市在住でオーナーの鈴木三保さん（39）は元々キッチンカーを市役所前などに出店していて、約6年前に店舗をオープンさせた。女性やサラリーマンなど、幅広い客層から支持を集めている。