「ママの餃子（ギョーザ）、本当においしい。餃子屋さんになってよ」。手包みの餃子専門店「うらわ餃子」代表の真下加奈さん（38）は、小学3年の長男諒大君（9）が5歳の頃に言ってくれた言葉に後押しされて、手包みした冷凍餃子の持ち帰り販売を始めた。

　祖父はホテルの料理長、母親は洋食店を営んでいたことから、食の環境に恵まれ、自身も料理が好きだった。諒大君と次男大知君（6）に野菜をたっぷり食べてもらおうと、コロッケ、春巻き、餃子などのメニューを食卓に並べた。子どもたちは「おいしい」「おいしい」と食べてくれる。ママ友に話すと、子育てが忙しくて餃子を作る時間もないと聞き、開業を真剣に考えた。

　安心安全な食べ物を提供したいと、ニラ、キャベツ、ニンニクなど国産の材料を厳選。豚ひき肉は市内の精肉店を片っ端から回り、肉と脂の割合をオーダーしている。皮も大きさと厚さを注文したオリジナル。約2年にわたり試行錯誤を重ね、肉汁たっぷりの餃子が完成した。昨年1月に軽乗用車による移動販売を開始。自身も子育てしながら、お客さんがいつでも購入できるようにと、同年5月に店舗を構えた。

　勤務するパートの女性7人はいずれも子育てママ。真下さんは「夕食のメニューを考えるのも大変。子育てで忙しい時に、うちの餃子を食べてほしい」と話していた。諒大君は「おいしかったので、みんなに食べてほしい」と応援している。

【メモ】うらわ餃子

　さいたま市南区大谷口720の8（電話070・4449・5859）。営業日時は火、水、金、土曜日の午前10時～午後5時。売り切れ次第終了。移動販売は不定期。10個入り650円、20個入り1300円、30個入り1800円（いずれも税込み）。ネット販売も行っている。