神奈川県秦野市で八重桜の花の塩漬け作りが最盛期を迎えている。塩抜きして湯を注いだ「桜湯」は、ピンク色とほのかな香りで婚礼など祝いの席で人気。最近では和洋菓子やリキュールにも使われ新たな需要も。農家はアルバイトの手を借りながら総出で摘み取り作業に当たっている。