■チキンカレーラーメン「カオソーイ」

　揚げた麺のパリパリ感と鶏肉の食感が口の中でコラボする。ゆでた太麺はもっちりしており、コクのあるカレースープと絡み合う。トッピングの高菜がアクセントとなり、最後まで飽きさせない。タイ北部で人気のチキンカレーラーメン「カオソーイ」は日本人のリピーターも多い。

　スープのカレーペーストは輸入した数種類のハーブを使用し、ココナッツミルクとタイ製しょうゆ、鶏肉のだしで煮込んでいる。トッピングは揚げ麺のほか、鶏肉とパクチー、赤タマネギ、高菜。ランチには生春巻き、もやしとココナッツシュガーで作ったデザートが付く（税別900円）。

　経営する高根沢ナッティヤさんはタイ生まれ。大学院卒業後、オーストラリアに語学留学。現地で知り合った高根沢直樹さんと2003年に結婚し、08年から志木市に住んでいる。「仕事中、子どもが困った時に駆け付けられる」と11年からキッチンカーを始め、4年前に店舗を開業した。

今はアルバイト3人を雇い、店舗とキッチンカー、弁当に対応する。早朝から仕込みをする多忙な日々だが、ナッティヤさんはこう話す。「お客さんにはいいものを作る。アルバイトが困ったときにお互いを気遣う。家族には仕事とのバランスを取る。人に感謝して生きたいんです」

【メモ】タイ料理店「TANON　CURRY（タノン・カレー）」

　志木市本町5の13の26、けやきビル1階（電話050・5217・6897）。その他のお薦めは、グリースカレー、ガパオ、カオマンガイ、パッタイ（いずれも税別900円）。火～日曜（午前11時～午後3時、午後6時～同9時）、月曜と祝日は定休。