野菜たっぷり夢の大人様ランチはいかが―。越谷総合技術高校（野口剛志校長）食物調理科の3年生5人が、大型家具店「IKEA（イケア）新三郷店」の社員食堂メニューを開発した。10種類以上の野菜計200グラムを使って彩り豊かに仕上げ、実食したイケア社員は「大人もワクワクするようなメニュー」と太鼓判を押した。

　持続可能な開発目標（SDGs）に関する取り組みについて、イケアから打診を受けた県教育局が橋渡し役となり、実現した。

　同校で4月から課題研究として取り掛かり、メニュー選定や試作、またイケアとの意見交換を何度も重ねて、ようやく8月中旬に完成した。

　メニュー名は「KSG（越谷総合技術高校）オリジナル　たっぷり野菜の大人さまランチ」。お子さまランチ定番のケチャップライスを取り囲むように、レンコンハンバーグや小松菜コロッケ、オムレツ、アスパラのキッシュをワンプレートに盛り付けた。野菜を存分に使い、スープにミネストローネ、ヨーグルトベースのドレッシングをかけたベビーリーフのサラダも付け、デザートにはサツマイモのプリンを添えた。

　SDGsの視点から食品ロスに配慮し、サツマイモやレンコンの皮はそのまま調理。一番こだわった野菜は、越谷産の小松菜や三郷産のアスパラを使用した。また見て楽しんで出来立てを味わってもらおうと、オムレツは客の目の前で生徒自らが調理した。

　社員食堂メニューに並んだ17日、午前11時の販売開始と同時にイケアで働く販売員や警備員、工事関係者らが新メニューを求めて列を作った。生徒は前日から仕込み作業をし、この日は限定70食（税込み370円）を提供した。

　イケアお客様対応係の清島美緒さん（18）は「野菜たくさんで健康にも良く、ボリュームも満点。高校生が調理したとは思えず、次の新メニューも期待しています」と存分に味わっていた。

　同科の生徒は卒業後、多くが飲食業界へ進むという。生徒は忙しさに追われながらも、作る喜びと食べてもらう幸せをかみしめ、高校生活の貴重な経験にしていた。

　レンコンハンバーグを担当した山崎心優さん（18）は「メニュー考案に苦労したが、やりがいを感じた」。将来はパティシエを目指す佐藤遥さん（18）は「皆さんにおいしいと言ってもらい、うれしい」と笑顔。リーダーの岡田渉さん（18）は「社員の皆さんのありがとうの言葉が大きな励みになった。この一言のために、頑張ってきて良かった」と大きな自信を手にしていた。