埼玉県さいたま市にキャンパスを置く人間総合科学大学は市内の飲食店などと連携して、減塩や低糖質を目指したヘルシーメニューの開発に取り組んだ。同市岩槻区で行われたイベント「さいたまの和菓子」の会場で、学生たちが半年間かけて開発した商品の販売を行った。