そば店「秩父肉汁そば　山寿（さんじゅ）」は、2021年に秩父市役所前にオープン。地場産品を使った料理が豊富で、観光客やグルメファンの舌をうならせている。昨年11月からは、秩父のご当地グルメいいとこどりのセットメニュー「秩父まるごと御膳」が登場し、人気を集めている。

　看板商品の「肉汁そば」、わらじカツ、みそ豚、みそポテトが所せましと盛られた「秩父丼」、しゃくし菜や秩父産野菜などを使用した小鉢、黒蜜きな粉のそば餅―。秩父の名物料理勢ぞろいの豪華御膳は、「一軒で秩父の食を堪能してほしい」との思いで、同店オーナーの吉岡伸也さんが考案した。

　毎朝仕込む、石臼挽（び）き粉の香り高い「そば」は、かみ応えある極太麺（幅約6ミリ）と、のど越しの良い細麺（幅約2ミリ）が選べ、両方味わえる「合い盛り」もおすすめ。つけ汁は、豚肉のうまみがしみこんだカツオだしベースで、麺との絡みが抜群。

　古民家風の店内は囲炉裏（いろり）が備わり、落ち着いた雰囲気。離れの座敷席（40席）では団体客も受け付けている。吉岡さんは「コロナ禍の行動制限が緩和され、客足は順調に伸びている。芝桜など、春の秩父観光に訪れた際は、当店で秩父の食文化に触れてほしい」と話した。

　【メモ】秩父肉汁そば「山寿」　埼玉県秩父市熊木町14の11（電話0494・26・6635）。営業時間は午前10時半～午後4時。年中無休。肉汁ミニそば、秩父丼、香の物、小鉢、デザートがセットの「秩父まるごと御膳」は税込み2310円。香の物、みそ汁が付く単品の秩父丼は同1760円、豚みそ焼き丼は同1320円。