ウナギ750トン扱う問屋、名案“うなぎスナック”開発 管理難しいウナギを無駄にせず「いつか埼玉名物に」
2023/07/12/13:40
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「ウナギの大切な命を一匹でも無駄にしたくない」と話す清水社長（左）と開発担当の松井さん
1897年創業の川魚問屋鯉平（さいたま市見沼区）は、食用ウナギの廃棄ゼロを目指して、手軽に食べられるおつまみ「うなぎスナック」を新開発。31日まで購入型クラウドファンディング「IBUSHIGIN」で限定販売している。
