埼玉県さいたま市の浦和地域の名物、ウナギ料理。老舗料理店がひしめく激戦区にJR浦和駅西口から徒歩5分、駅からも近い立地に4月、「鰻のぶはら」がオープンした。店主、延原義章さん（47）は、老舗ウナギ料理店で25年の職人歴を重ね、満を持して独立。国産ウナギ、独自のたれを熟練の技で、素材を生かしたこだわりのうな重を作り上げる。