埼玉県秩父市中村町の住宅街にある「カレー専門店　マジョラム」。1994年10月にオープンし、昨年、開店25周年を迎えた。同市出身の新井泰さん（57）、和子さん（55）夫婦が2人で切り盛りしている。カレーは最低でも3日間かけて仕込み、サラダやデザート、ドレッシングも手作りにこだわっている。

　テークアウトにも対応している一番人気のメニューはポークカレー（950円）。国産豚肉は4時間半かけて煮込む。カレーは約10種類の香辛料を使い、一晩寝かせて完成。見た目はスープ状だが、深みのある味とコクも。辛さは甘口や辛口などから選べるが、甘口でもしっかりと辛さがある。一度味わうと、また食べたくなる味だ。

　デザイナーだった泰さんが都内で修行後、栄養士の和子さんと一緒に開業した。オープンから3カ月は忙しかったが、その後は1日の来店客が1、2人の時もあり、3年間で来店客は1日平均7人ほどだった。だが、味を変えずに続けると、少しずつ来店客が増えていった。

　泰さんは「昨年で25周年を迎えたが、店はお客さんたちに育ててもらったという気持ちが強い。これからも今までのお客さんを大事にしながら、細く長く続けていきたい」と話した。

【メモ】カレー専門店　マジョラム

　秩父市中村町4の8の17（電話0494・24・0700）。ランチは午前11時半～午後2時。テークアウトは午後7時半までで、海老カレー（1100円）や野菜カレー（900円）などがあり、事前予約がお薦め。日曜定休。