県内で7店舗の居酒屋を展開している「フジックス」（藤田大志社長）は、さいたま市北区東大成町に生食パンのテークアウト専門店「埼玉縁結（えんむすび）」をオープンした。県内1号店。

　店内に製造工場を備え、4種の生食パンほか自家製プリン、県産果物を使ったフルーツサンドを販売している。

　一番人気の生食パン「極milk（キワミルク）」（税込み972円）は、国産小麦と県産牛乳“うしのちち”を100％使用することで、真っ白でふんわりとした軽い食感に仕上げた。他にもパン生地にタマネギをブレンドした焼き型パンの「タマニオン」（同1188円）や季節の果物と黒糖入りのクリームを合わせたフルーツサンド（同480円～）もお薦めだ。

　パンの焼き上げには、水蒸気による低温蒸し焼きが可能なスチームコンベクションを導入。従来、職人による勘と経験を頼りにしていた焼成（しょうせい）方法をデジタル管理にすることで、品質の安定化につなげた。

　藤田社長は「こだわりは県産食材。新型コロナウイルスの感染拡大で飲食店経営は厳しい状況だが、少しでも埼玉を元気にしたい」と力を込める。

　営業時間は午前11時から午後7時まで。年中無休。

　問い合わせは、同店（電話048・788・3885）へ。